二OOO年的元旦，重庆解放碑的八一路修茸一新，街上行人熙熙攘攘，多于平时若干倍。大家冲着这条“好吃街” 来了。老重庆都知道，八一路是重庆城中心的好吃街，这里有很多留在记忆里和传说中的好吃东西。
人群聚集最多的地方是新派的小吃“杂酱酸辣粉”。该东西本是非重庆本地的创新，具体来自那里有很多不同的说法。一是成都二是遂宁三是庐洲，总之是从四川传过来的，其做法为泡软的细红薯粉经过开水稍微烫过加重庆本地固有的小面作料和芫须、青蒜苗粒、杂酱等即可。味道重于辣与酸。2000年的元旦这东西2元一碗，行人吃之是不需要任何礼仪与场合的。街边蹲的，人行道上坐街檐上的、排队领票的男女老少可以是非常之壮观，每每让外地人啧啧称奇。然而，能亲自也去蹲奇整碗的外地客人还真是凤毛麟角。我不止一次带外地朋友到此游玩，无论我怎么推荐，他们均以“能这样吃吗？”为理由拍照留念，动手动嘴的不过十之以二而已。杂酱酸辣粉这种本非本地创新却在称在称重庆扎根的在重庆还很不多见。到了2005年，你看看满街的杂酱酸辣粉就知道了，其实看似保守的重庆小吃其实还是很能兼收并蓄的。
往前走我们很容易看到在八一路上响当当的两家卤鸭子，胖子妈和张鸭子，这两家卤鸭子可以说是改革开放的产物，与他们自己说的百年老店还是有一定的差距。据我的记忆和了解，两家鸭子店差不多在八十年代初期在八一路菜市的两端摆摊卖鸭，当时的生意可以说可以过得去，但是与其他卤菜摊比较却并不有多么的红火。他们两家的成功与近乎火暴肯定来自于到了八一新路上以后，虽然他们的鸭子的味道没有什么大的长进，虽然他们的鸭子依旧那么中游水平，虽然他们的鸭子店仍然兼搭出售凉拌的耦片豆腐干等等。说实在的，对两家鸭子店我的感觉就是这样，觉得他们很一般，我的好吃的朋友们也几乎除了2000年元旦以后就再没有去这里卖过他们的东西了。
2000年的元旦，不知道那位老板心血来潮将八一路中段的某空闲的三楼给租了下来，开了家“小洞天小吃城”，号称出卖你能想到的所有小吃，显然他们的意图已经不仅仅局限于重庆小吃成都小吃了，我记得他们挖掘出了扬州的肴肉、西湖的藕粉、陆稿荐的熏马肉等等重庆作为陪都时候的流行物，还有涪陵油醪糟、遵义大肉面等等重庆的老人们也觉得久违了的小吃出来。当时的那个三楼也自然可以用火暴来形容，上三楼的两部电梯均需要排至少10分钟的队。那里的东西在开业的元旦也充满了激情，饺子馅是非常新鲜的，大肉面是正宗的腿子肉而且切的又薄又大又肥有瘦肥而部腻人瘦而不塞牙，接待的档次也显然学习了杭州知味观成都龙抄手等名店的做法，绝大多数重庆市民在每人花2元-5元的情况下在解放碑的旁边居然可以在窗明几净的小洞天吃饱吃好！那种惬意是我很难忘怀的。几乎没有人会认为就在2000年的五一节，携家带口的市民们逛累了解放碑拎大包小包相约来到这里的时候竟然发现三楼的电梯已经停运，再一打听，这家小洞天居然荡然无存了。根据传说，该老板也就经营了三月有余，“实在坚持不下去了！”的情况下关门大吉。虽然再吃到那里的东西估计很难了，但是它给我留下的印象却直到现在。
继续往前走，你会看到曾经名闻遐迩的山城小汤圆，盖因重庆称山城的缘故，八一路改造前的山城小汤圆是来重庆的外地客人常常带走的礼品，便宜却有一定的意义，那时上百平方米的店堂门口直径一米多的大锅里面白汤翻滚，四五个搓汤圆的后生妹子围锅而站，几乎没有停息地往锅里丢搓好的汤圆，那是何等的风光啊。2000元旦的山城小汤圆却蜗居于街边的不到10平方米的地方，由于附近的杂酱酸辣粉生意太好，山城小汤圆的老板也学着卖杂酱酸辣粉了！不伦不类地做着些莫名其妙的买卖，路过的老重庆除了摇头至多补句：败了败了。
其实八一路的小吃早就远离了丘二馆、141火锅店、老山城汤圆、山城羊肉馆的年代，实在可以用“败了败了”来形容了。
以下摘
重庆“好吃街”让我涕泪交流
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http://www.xinhua023.com/ 2004年12月28日 10:53
慕名来到重庆最有名的小吃一条街———八一路，地处重庆市中心最繁华的解放碑商业区内。同时它还有一个闻名遐迩的名字———好吃街。敢把自己的小吃街取名“好吃”，这种魄力先吸引了我这样远道而来的馋客。
酸辣粉
一眼看去，六七成的人手中都拿着一碗红红的像粉丝的小吃。原来这便是重庆有名的特色小吃———酸辣粉。这里酸辣粉的吃法颇为讲究，先把煮熟的红薯粉放在小碗中，稍待冷却就将那些酱油、醋、油辣椒、花椒面什么的调料加入，然后再撒些红的黄的粉末，浇些深的浅的料汁，也许这就是促成其独特味道的秘料吧！最后还可以让你选择盖上肥肠或是杂酱（就是各种肉糜肉粉调制而成的肉酱）。
我试着选择了更具诱惑力的肥肠，再撒上一层特红的辣油。当那碗色泽红透，香味扑鼻的酸辣粉终于到我的手中时，迫不及待地一口猛吞，这下可惨了，我的喉咙瞬间升温到极点，那股辣红油仿佛在我食管中烧了起来，脸也涨得通红，眼泪瞬时模糊了双眼。猛灌半瓶可乐后，我才冷静了下了，自己贪吃心切竟犯了吃辣的兵家大忌———太急吼吼了！
于是找了个空的石凳坐下来，开始了细嚼慢咽，先用筷子将各种调料和红薯粉搅拌均匀，撩起一筷，吹吹凉，咬入口中（切忌不可向面条一样吸入，否则辣油会顺势侵入你的喉咙），顿时觉得酸酸的却不涩口，辣辣的却不呛喉，烫烫的却不伤舌，嚼在嘴中感到这酸辣粉极有韧劲，口感也很爽，接着夹一块肥肠入口，看似很油的肥肠在嘴中却肥而不腻，细腻滑嫩，非常美味。找到了窍门，吃起来更加得心应手，不一会儿就搞定了，吃完后嘴边就像上了一层口红，随后用餐巾纸擦了擦嘴边的油水，喝了点儿汽水，便志得意满地寻找其他好东东吃。
串串香
一般重庆的串串香，就是在上海颇受青睐的麻辣烫！可在好吃街上还有另一种串串香，串的全是煮熟的鸭子哦！在那家叫“胖子妈正宗盐水鸭”的摊位前等了好久后，我好不容易买了一大把串串儿，有鸭胗串、鸭舌串、鸭翅膀串等等（总觉得重庆人非常喜欢把东西串着吃，可能是为了省事儿，图个吃得方便和实惠），尤其是鸭舌串特别灵，不但腌制的味道好，而且便宜量大，一串有四个，只要一元，在上海肯定要贵许多吧。
其实在整条好吃街上，有很多像“李鸭子”、“王鸭子”等专门卖鸡鸭鹅的小吃店，特色的小吃还有口水鸡、烟熏鸭、熏鹅等。
过桥抄手
刚看见这个名字还以为是一门功夫招式，其实这也是一道著名小吃，抄手其实就是我们所说的馄饨，而“过桥”并不是真的过桥，是指这道小吃的吃法，要将抄手从碗内夹入味碟内、蘸上味料再吃，厨师们常把这种食用方法称之为“过桥”。看见小吃店师傅麻利地将抄手放入沸水中煮熟后装碗，同时又将调料盛入另一小碟内，味料用红油辣椒、小磨麻油、葱花、姜汁、蒜水等调成，看上去的确让人“吓牢牢”的。夹了一个抄手，均匀地蘸了蘸味料，一口尝下去没有原先想象的那种爆辣，而是辛香麻辣
