“[吃遍天下]：三湘四水------砂锅牛蹄
选用生长期三年以上的牛蹄，如果牛太嫩没有味道。配上十多种药材，口感肥而不厌，爽滑、味浓微辣。
....................................................................
“[吃遍天下]：三湘四水------青椒炒河虾
就是卖相稍微不好看点,吃还是蛮好吃的.
....................................................................
“[吃遍天下]：三湘四水------水芹菜水煮鳝鱼
生长在洞庭湖一带特有的野菜，配上鲜嫩的鳝鱼，对身体还有健肤、补血的益处。
....................................................................
“[吃遍天下]：三湘四水------竹筒排骨
“竹筒排骨”是湘菜中为数不多的不辣的一款湘菜，糯而不腻、清新鲜香，让你从中体会到湘菜不仅仅只有辣，也有如此多情的一面。只因为我们这边,盛产竹子,用竹子来做各种各样的菜名,还很多呢!,比如说:"少女怀春"就是在竹子里酿点儿肉,就得如此美名.
....................................................................
“[吃遍天下]：三湘四水------孜然寸骨
孜然寸骨是传统的特色湘菜,菜的原料很讲究,必须要用湖南本地的寸骨,否则味是不一样的.就连佐料也是空运过来,菜的口味正宗就并不奇怪了.
....................................................................
“[吃遍天下]：三湘四水------干锅螺肉
至今苗寨里还用“火塘”的形式招待宾客,以示隆重。而火塘上的铁锅翻炒，逐步延伸成干锅——锅内原料的放置是随意的,通常干锅鸡是最上等的菜肴。 起先干锅还只是贵州本地“特产”，渐渐就成了广西、湖南、湖北一带的流行。而当干锅突然在上海冒头的时候，原汁“土味”中便多了些时髦和“小资”的味道……
....................................................................
“[吃遍天下]：三湘四水------干锅田鸡
干锅田鸡当然不是鸡,而是种蛙类动物,体形介于青蛙与牛蛙之间——放心,田鸡是专供烹饪用的,与环保无关.干锅中的石鸡肉质很细腻,只需轻轻一吮,便只剩下骨头了.
我们说这道菜的田鸡,又给它安了一个别名叫"麻怪",这到菜中的田鸡,很多种,就看用那种了,如果是野生的,那很贵,如果家养的味就不一样多了,因此现在很多人,吃要吃野的,玩要玩嫩的.哈---哈!
....................................................................
“[吃遍天下]：三湘四水------湘西土匪鸭
湘西原产“土匪”，这老鸭炖了三个多钟头后，在用“土匪功夫”煨熟，口感烂而不散，有少少微辣。
....................................................................
“[吃遍天下]：三湘四水------啤酒鸭
啤酒鸭是下饭佐酒佳肴，回味无穷，鲜香微辣，略带啤酒香味，风味独特，并兼有清
热、开胃、利水、除湿之功效。
....................................................................
“[吃遍天下]：三湘四水------手撕农家鸡
〖特色〗皮脆肉酥，撕而食之，别有风味。
....................................................................
“[吃遍天下]：三湘四水------剁椒鱼头
在湘厦人酒楼、湘军酒楼、湘江红酒楼，都看到这道菜，看来它是厦门湘菜馆共有的“保留剧目”。鱼的肉质鲜嫩，汤汁浓厚，清香中蕴含可口的辣味，随菜限量供应的特制剁椒酱常常令食客啧啧称奇。乍看这道菜扮演主角的似乎是鳙鱼（俗称雄鱼，又叫大头鱼）的鱼头，实际上特制剁椒酱起了画龙点睛的作用。
....................................................................
“[吃遍天下]：三湘四水------辣八豆鱼头
腌后的长沙一级辣八豆很鲜，用来蒸洞庭湖大鱼头，鱼头更加鲜嫩，欲与洞庭鱼头王平分秋色。
